Beskrivelse
Callebaut Chocolate Callets – Extra Dark er en ekstra bitter mørk sjokolade med et stort løft av stekt kakao. Oppskriften med nr. 70-30-38 er en av de mørke sjokoladene som er favorisert av mange kokker og konditorer over hele verden. Den har en intens, men likevel veldig balansert sjokoladesmak. Den domineres av sin solide kropp av stekt kakao og kraftige bitters. Rett dash av syre og sødme skaper balanse og kontrast.
Oppskrift 70-30-38 er perfekt for å øke sjokoladesmakene i kreasjonene dine. Samtidig gir det mer plass til kreativitet med sammenkoblinger enn mange andre sjokolader med en tilsvarende overflod i kakao.
Med sin standard flytbarhet garanterer 70-30-38 gode sluttresultater i en lang rekke bruksområder: støping og enrobing av konfekt, smak av ganacher, mousse, crèmes, crémeux, iskrem, sauser.
Ingredienser: kakaomasse, kakaopulver (72%), sukker (skummet), E322 ( soya ), naturlig vaniljesmak.
For allergener, se ingredienser med fet skrift .
Kan inneholde spor av: melk .
Dette produktet er: Halalsertifisert, nøttefri, glutenfri, egnet for vegetarianere, egnet for veganere.
Netto innhold: 2,5 kg.
Slik gjør du:
- En rask måte å temperere sjokolade på som gir et godt resultat.
- Smelt 2/3 av sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn til 45–50 grader.
- Ta skålen med smeltet sjokolade ut av vannbadet og tilsett den siste tredjedelen av sjokoladen litt etter litt, mens du hele tiden rører. Bruk en plastsleiv og rør til all sjokoladen er smeltet. (Det er ikke sikkert at du trenger å tilsette all sjokoladen). Temperaturen bør være 30–32 grader når all sjokoladen er smeltet ned – sjekk termometeret mens du rører.
Oppbevares tørt, ved 12-20 °C
Callebaut sjokolade kan smelte litt under frakt og oppbevaring og kan endre fasong, men de er fremdeles helt fine å bruke!
Innhold: 2,5kg
