Ungarske “båndsmultringer”
Som mange av dere kanskje vet, er vi en multikulturell familie som omfavner både norske og ungarske tradisjoner. Vi synes det er utrolig gøy å dele disse med dere! I år valgte vi å lage ungarske smultringer til fastelavn, en herlig tradisjon vi setter stor pris på. Vi håper dere prøver oppskriften og liker den like mye som vi gjør!
Ungarske båndsmultringer, eller Hungarian Ribbon Doughnuts (også kjent som Szalagos fánk på ungarsk), får navnet sitt fra den karakteristiske ringen eller “båndet” som dannes rundt midten av smultringen når den friteres.
Dette skjer når deigen hever riktig og stekes jevnt, noe som gjør at den midtre delen ikke synker helt ned i oljen. Resultatet er en lys stripe eller et “bånd” rundt smultringen, mens toppen og bunnen blir gyllenbrune.
De serveres tradisjonelt i karnevalsperioden (Farsang), som strekker seg fra 6. januar (Helligtrekongersdag) til fastelavn. Denne perioden markerer festligheter før fastetiden, og smultringene er en populær søtsak i feiringer, spesielt på Fastelavnssøndag.
De er også vanlige ved vinterfestivaler, nyttårsfeiringer og familieanledninger, men kan selvsagt nytes året rundt – spesielt når man ønsker en luftig og deilig godbit.🍩✨
Dette trenger du for å lage Ungarske “båndsmultringer”:
Ingredienser
- 500 g hvetemel
- 25 g fersk gjær (eller 7 g tørrgjær)
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 2,5 dl lunken melk
- 3 eggeplommer
- 50 g smeltet smør
- 1 klype salt
- 1 ss rom eller sitronsaft (valgfritt, for ekstra smak)
- Solsikkeolje eller annen nøytral olje til fritering
- Melis til dryss
- Syltetøy eller annen ønsket topping til servering
Utstyr
- Rund utstikker 8 cm (eller ønsket størrelse)
- Patisse Kjølerist
- Decora Kjevle/Rullepinne – 50 cm
- Decora Polykarbonat Bakebolle – 22 cm
- Bakematte i ønsket størrelse, eller bakepapir
- Decora Digitalt Termometer
- Decora Flat Slikkepott
- Valgfritt:
- Sprøtepose
- JEM Cupcake/Donut Fyller Tipp #232
Noe du ikke finner? Søk blant produktene våre:
Oppskrift på Ungarske “båndsmultringer”:
Løs opp gjæren i 0,5 dl av den lunkne melken sammen med 1 ss av sukkeret. La blandingen stå i 5–10 minutter til den blir skummende.
I en stor bolle, kombiner hvetemel, resten av sukkeret, vaniljesukker og salt. Lag en grop i midten og tilsett gjærblandingen, resten av melken, eggeplommer, smeltet smør og rom eller sitronsaft hvis du bruker det.
Elt deigen til den blir glatt og elastisk, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form smultringene: Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 1,5 cm på en melet overflate. Bruk en rund utstikker eller et glass (ca. 7–8 cm i diameter) til å stikke ut sirkler. Lag et mindre hull i midten av hver sirkel med fingeren din. Pass på å ikke lage hul i deigen. Plasser smultringene på en bakematte, eller et bakepapir og la dem heve i ytterligere 20–30 minutter.
Fritering: Varm opp oljen i en stor gryte eller frityrkoker til ca. 170°C. Friter smultringene i små porsjoner, noen få minutter på hver side, til de er gyllenbrune. For å oppnå det karakteristiske “båndet” i midten, legg smultringene med den hevede siden ned først.
La de ferdige smultringene renne av på en rist dekket med kjøkkenpapir. Når de er avkjølt, dryss over melis og server med syltetøy eller annen ønsket topping. Du kan også fylle smultringene med syltetøy eller vaniljekrem. Bruk en lang piping tipp og sprøytepose.
Disse smultringene er myke, luftige og perfekte til en kopp kaffe eller te. Nyt baksten!
Ikke glem å dele kreasjonen din: #caketime.no
Original oppskrift fra @caketime.no
