Høstmakroner med Hvit sjokoladekrem
Høsten er tiden for varme farger, lune smaker og koselige stunder. Hva passer vel bedre enn å fange essensen av denne årstiden i en søt, delikat fristelse? Høst-inspirerte makroner med hvit sjokoladefyll kombinerer den silkemyke smaken av hvit sjokolade med varme toner som minner om fallende blader og kjølige dager. Disse makronene byr ikke bare på en harmonisk smakskombinasjon, men de bringer også frem høstens skjønnhet med sine jordnære farger, som gjør hver bit til en fest for både øyet og ganen. Perfekte til en kopp varm te foran peisen!
Dette trenger du for å lage Høstmakroner med Hvit sjokoladekrem:
Ingredienser
For makroner:
- 100 g Saracino mandelmel
- 100 g melis
- 75 g eggehvite (ca. 2-3 egg)
- 100 g sukker
- En klype salt
- Valgfri farge (f.eks. gelfarger eller pastafarger. Husk å alltid bruke vannbasert farge eller pulverfarge til makroner.)
Som et alternativ kan du bruke FunCakes sin kakemix for makroner.
For hvit sjokoladefyll:
- 200 g Callebaut hvit sjokolade
- 1 dl kremfløte
- 50 g usaltet smør, romtemperert
- 1 ts Wilton klar vaniljeekstrakt
Utstyr
- Decora Silikon Makronmatte – 40 x 30 Cm
- Gel- eller pastafarger, du kan velge dine favoritfarger, eller noen av de fargene vi brukte:
- Fractal FullFill Gelefarge – Blush
- Fractal FullFill Gelefarge – Mandel
- Fractal FullFill Gelefarge – Krem
- Fractal FullFill Gelefarge – Hasselnøtt
- Fractal FullFill Gelefarge – Safran
- Fractal FullFill Gelefarge – Kastanje Brun
- Fractal FullFill Gelefarge – Scarlet
- Patisse Silikon Slikkepott
- Decora Polykarbonat Bakebolle – 22 cm
- FunCakes Sprøyteposer 30 cm – 10 stk
- Wilton Rund Tipp #10
- Bestron Digital Kjøkkenvekt – Rustfritt Stål
- Makron Stativ – 6 Etasjer
- Makroneske
Noe du ikke finner? Søk blant produktene våre:
Oppskrift på Høstmakroner med Hvit sjokoladekrem:
Forvarm ovnen til 150°C.
Sikt mandelmel og melis sammen, og bland godt for å unngå klumper.
I en ren bolle, pisk eggehvitene med en klype salt til de begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk videre til du får en stiv og blank marengs.
Hvis du ønsker farge, kan du tilsette konditorfarge på dette stadiet og piske forsiktig inn. Husk å alltid bruke vannbasert farge eller pulverfarge når du skal farge makroner. Marengs og oljebaserte farger fungerer dårlig sammen.
Vend forsiktig mandelmel og melisblandingen inn i marengsen med en slikkepott. Vær forsiktig, men grundig. Røren skal være glatt og litt rennende, men ikke for tynn.
For å teste konsistensen, dra slikkepotten over røren. Den skal sakte renne sammen igjen etter noen sekunder.
Fyll røren i en sprøytepose med en rund tupp, og sprøyt små sirkler på bakepapirkledde stekebrett. Dunk brettet lett i bordet for å fjerne eventuelle luftbobler.
La makronene stå i romtemperatur i 20–30 minutter, til de danner en lett skorpe.
Stek makronene i forvarmet ovn i ca. 12–15 minutter. De skal være faste på toppen og løfte seg lett fra bakepapiret.
Avkjøl helt før du fjerner dem fra bakepapiret.
For hvit sjokoladekrem:
Hakk den hvite sjokoladen i små biter og legg den i en bolle. Varm opp fløten i en kjele til den nesten koker. Hell den varme fløten over sjokoladen, og la den stå i et par minutter. Rør blandingen til sjokoladen er smeltet og glatt. Tilsett smør og vaniljeekstrakt, og rør godt til alt er kombinert.
La sjokoladefyllet avkjøles i kjøleskapet til det er fast nok til å sprøytes, men fortsatt mykt.
Sett sammen makronene:
Fyll en sprøytepose med den avkjølte hvit sjokolade-kremen. Sprøyt litt fyll på bunnen av en makron og legg en annen makron forsiktig på toppen for å lage en sandwich. Gjenta med alle makronene.
For best resultat, la makronene hvile i kjøleskapet i minst et døgn før servering. Dette lar smakene sette seg og makronene blir perfekte i konsistensen.
Nyt makronene med en deilig kopp kaffe eller te!
Vil du ta makronene dine til neste nivå? Bruk denne silikonmatten med hjerter.
Om du vil presentere makronene dine på en pen måte, kan du bruke dette makronstativet, eller velge en av våre superfine makronesker.
Ikke glem å dele kreasjonen din: #caketime.no
Original oppskrift fra @Caketime.no
